Carne Ensopada com Aipim

Na roça o aipim brota da terra com naturalidade, quase sempre de maneira orgânica, como uma reserva para hora que se quer.
Quando tenro junta-se a carnes de bom corte e nomes engraçados - bola da pá, coió, lombinho do acém -, para formar a alquimia perfeita de um belo ensopado na panela de pressão.

Macarronada com Filé de Frango Grelhado

Na chapa quente o filé de frango toma cor, enquanto a água do macarrão borbulha a espera do sal, um filete de óleo e do espaguete. 
Um molho de tomate caprichado na manteiga, recebe o favor das ervilhas em conserva. 

Pimenta Gourmet

Lombinho de Porco Assado com Caju

Com o cajueiro lotado, hora de fazer doce, compota...

Passa, castanha, suco e também de cozinhar com caju.. Estão vendo meu super pilão. É com ele que vou fazendo o suco aos pouquinhos, e com o caju rasgado que sobra calda e doce.

Tinha guardado um lombinho do porquinho que morreu no Natal que era para fazer ao molho barbecue. Mas resolvi fazer com o molho de caju. Para o tempero peguei limão galego, sal, cebolinha e alho.

Lombinho cortado e temperado deixei para marinar de um dia para outro na geladeira. Se não tiver lombinho com costeleta de porco que também fica bom.

Com o caju rasgado, umas gotas de limão, cravo, canela, açúcar cristal e água fiz o doce para regar o meu lombinho assado.

Depois de assado coloque o doce de caju por cima do lombinho para caramelizar voltando ao forno por uns minutinhos a mais.

Ao molho que sobrou na assadeira acrescente umas castanhas, coentro, hortelã, pimenta do reino, cominho e sal para regar o lombinho assado na hora de servir.

Caponattas

Dica: Batida no liquidificador a sobra da sua caponatta pode se transformar em deliciosa tapenade para passar no pão em sanduíches de queijo e presunto.

Camarão Sacana

Dica: Antes de fritar seu camarão dê uma leve aferventada em água temperada a gosto.

Sticks Frios

Dica: na produção de palitos (sticks) para festas e recepções preocupe-se sempre em estabelecer um padrão de corte.