Arroz de Açafrão (ou arroz de paella)

Ingredientes

2 xícara (chá) de arroz
1 cebola
1 tomate picado
1 tablete de caldo de galinha
5 xícaras (chá) de água fervente
1 colher de sopa de açafrão (ou paellero)
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
sal e salsa a gosto

Modo de Preparo

1. Refogar a cebola picada e o arroz no azeite quente.
2. Adicionar a água e o caldo de galinha 
3. Retificar o sal, se necessário.
4. Cozinhar em fogo baixo, durante 20 minutos.
5. Com a tampa da panela semi-aberta acrescentar o açafrão (ou paellero)
6. Apagar o fogo tampar a panela e deixar o arroz descansar alguns minutos 
7. Antes de servir acrescente o tomate e a salsa picados 
8. Se freferir, acrescente frutos do mar, carne seca ou frango

Arroz Verde (com folhas de brócolis)

INGREDIENTES

Folhas de brócolis
2 xícaras de arroz cru lavado
3 colheres de óleo
Cebola picada (a gosto)
Sal (a gosto)
1 dente de alho
3 colheres de azeite

MODO DE PREPARO

1. Cozinhe as folhas de brócolis com água e sal, até ficarem macias
2. Quando estiverem cozidas (macias) pique-as
3. Leve ao fogo uma panela com óleo, acrescente a cebola e refogue as folhas de brócolis picadas por uns minutos. Reserve
4. Refogue o arroz lavado numa panela com óleo e cebola
5. Acrescente água e sal suficiente, para cozinhar
6. Logo que completar o cozimento, acrescente as folhas de brócolis picadas, e misture
7. Sirva com o alho frito no azeite

A Alimentação Saudável e Confortável

Uma alimentação saudável e confortável é aquela que consegue dar ao corpo os nutrientes necessários para a sua manutenção, e proporcionar a mente o conforto de uma comida bem feita, na quantidade certa da sua satisfação.
Confira aqui as principais qualidades de uma alimentação desse tipo.

OS ALIMENTOS E SUAS QUALIDADES

 1.    CARNES
Seja de boi, frango ou peixe, elas possuem alto teor de ferro heme (hemínico ou orgânico), só encontrado nesses alimentos, e zinco, que previnem anemia e ajudam na formação dos sistemas nervoso e circulatório.

2.    CEREAIS
Itens como arroz branco e integral, aveia, massas, batatas e mandioca são fontes ricas de carboidratos complexos, ótimos para dar energia.

3.    FÍGADO
Rico em vitamina K, esse alimento é responsável pelo processo de coagulação sanguínea.

4.    FEIJÃO
O feijão é uma poderosa fonte de proteína, ferro não heme (não hemínico) – que está presente também nos vegetais, no leite e nos ovos – e fibras.

5.    FRUTAS IN NATURA
As frutas são excelentes fontes de vitaminas e fibras. As cítricas são ricas em vitamina C, que auxiliam na imunidade e na absorção do ferro não heme proveniente de alimentos de origem vegetal.

 6.    VEGETAIS AMARELO-ALARANJADOS
Alimentos como cenoura, abóbora, manga e mamão possuem grande concentração de vitamina A, previnem a cegueira noturna e auxiliam no desenvolvimento celular.

7.    VEGETAIS VERDES ESCUROS
Fontes de vitamina A e C, ácido fólico e potássio, o espinafre, o brócolis, a couve e o agrião, por exemplo, ajudam na contração muscular e no bom desempenho cerebral.

8.    HORTALIÇAS CRUAS
Nas saladas, as hortaliças são um prato cheio de fibras que ajudam no funcionamento intestinal.

9.    AZEITE, ÓLEOS, MANTEIGA E MARGARINAS
Apesar de serem consumidos em pequena quantidade, esses alimentos são energéticos e ricos em vitaminas lipossolúveis e ácidos graxos essenciais.

10. ÁGUA
Além de ser importantíssima para a hidratação do corpo, é enriquecida com flúor, essencial para a mineralização de dentes e ossos.

11. LATICÍNIOS
Os laticínios, como todo derivado de leite de qualidade, possui elevado teor de cálcio e fósforo indispensável para o crescimento e manutenção dos ossos.

12. AÇUCAR
O açúcar, quando de boa qualidade destaca-se como nutriente energético, ou por conferir propriedades características aos alimentos quando processados, como textura, corpo, palatabilidade, estabilidade, volume, entre outras ações específicas presentes em doces, sobremesas e outras preparações.

Berinjelas Grelhadas com Carne Moída

INGREDIENTES

500gr de carne moída
2 berinjelas (cortadas em fatias redondas grossas)
1/2 cebola picada
2 dentes de alho amassados
Cheiro verde a gosto
1 colher de chá de cominho
5 colheres de sopa de molho de tomate
2 colheres de sopa de molho shoyu
2 colheres de sopa de óleo
Azeite quanto baste
Sal e pimenta síria a gosto

MODO DE PREPARO

1. Refogue a carne moída com o cominho, o sal e a pimenta síria, montando bifes do tipo hambúrguer
2. Frite a cebola e o alho no óleo, e acrescente os bifes de carne moída, selando cada lado
3. Desfaça os bifes, termine de fritar, acrescente o molho shoyu e o de tomate e reserve
4. Cubra uma frigideira com azeite, coloque as berinjelas, regue-as com mais azeite e frite, até secar e dourar cada lado
5. Junte a carne moida e acrescente o cheiro verde cozinhando por cerca de 3 minutos

Ervilhas com Iscas de Carne

Ingredientes:

1 bife de patinho cortado em tiras

1 colher (chá) de sal

2 colheres (sopa) de óleo

2 colheres (sopa) de molho shoyu

1/2 cebola grande picada

200gr de ervilhas

Batata palha a gosto

Modo de preparo:

1. Tempere a carne com o sal.
2. Em uma panela de pressão pequena, aqueça o óleo.
3. Coloque a cebola e deixe dourar. Acrescente a carne e frite.
4. Cubra com água, deixando cozinhar por 15 minutos após levantar pressão.
5. Se restar caldo após cozida a carne, deixe secar e acrescente o molho shoyu.
6. Acrescente a ervilha e misture.
7. Sirva com batata palha a gosto.

Chicória Agridoce

INGREDIENTES

1 pé de chicória cortada em lascas
2 dentes de alho amassados
3 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá de molho de pimenta verde
2 colher de sopa de açúcar mascavo
2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
sal a gosto

MODO DE PREPARO

1. Coloque o azeite e o alho na panela, frite por alguns segundos sem deixar o alho queimar
2. Coloque o açucar e deixe caramelizar
3. Acrescente o vinagre balsâmico, deglaceie e coloque a chicória, a pimenta e o sal
4. Cozinhe, misturando sempre até reduzir de tamanho e ficar macia

Iscas de Carne a Mexicana

Ingredientes

500g de bifes alcatra cortada em tiras
1 colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de óleo
1 cebola grande picada
1 colher de extrato de tomate
200ml de leite
200ml de creme de água
1 colher (chá) de pimenta tabasco
2 colheres (chá) de coentro picado
1 pitada de cominho em pó
1 lata de milho

Modo de preparo

1-   Tempere a carne com o sal.
2-   Em uma frigideira grande, aqueça o óleo.
3-   Coloque a carne e frite por 10 minutos ou até dourar dos dois lados. Retire da frigideira e mantenha em local aquecido.
4-   Na mesma frigideira, coloque a cebola em fogo baixo. Mexa até branquear.
5-   Coloque sobre a cebola, na frigideira, metade da água e mexa até soltar todo o fundo grudado na panela. Junte também na mesma frigideira, o creme de leite, a água restante, o molho de pimenta, o extrato de tomate, o coentro e o cominho. Misture até encorpar e formar um molho.
6-   Acrescente o milho e misture. Sirva a seguir sobre as iscas de carne.

Guisado de Carne com Abobrinhas Italianas

INGREDIENTES

500 g de abobrinha italiana (2 a 3 unidades)
500 kg carne boi (patinho, capa de filé ou lombinho do acém)
4 dentes de alho socados
1 colher de sopa de açucar refinado
1 colher de sopa de azeite
1 colher de sopa de óleo de girassol
Sal a gosto

MODO DE PREPARO

1. Descasque e corte a abobrinha e leve ao fogo para cozinhar com 1 ou 2 copos de água e sal até que fiquem um pouco macias. Reserve
2. Em outra panela doure o alho em um pouco de óleo e azeite quentes, e acrescente açúcar até caramelizar
3. Acrescente a carne e refogue, colocando para cozinhar em uma panela de pressão com 1 copo da água em que cozinhou as abobrinhas, durante aproximadamente 20 minutos após levantar a pressão
4. Depois escorra o restante da água da abobrinha, e coloque junto com a carne, deixando cozinhar durante mais 5 minutos em fogo brando

Homemade Foods 'Programa Alimentar'

No HOMEMADE FOODS 'Programa Alimentar' são utilizadas embalagens apropriadas para microondas que, quer na composição, quer na quantidade, acondicionam os alimentos que nessa condição de tratamento não devem ser embalados em qualquer tipo de embalagem. 

Isso por que embalagens inapropriadas podem permitir a modificação das propriedades do alimento, ou podem romper-se por causa da pressão, permitindo a troca de gases com o ambiente. 

O cuidado com recipientes para embalagem microondas é essencial, porque estes podem implodir ou romper-se por causa da depressão constituindo risco a saúde e ao ambiente.

Em nosso ‘Programa Alimentar’ você encontrará orientação e sugestão de como usar as embalagens, adaptando às suas necessidades de conservação

Nossos tempos de conservação são estimados e dependem das condições originais de cada produto e do modo de seu preparo.

Todos os alimentos pré-fabricados deverão ser consumidos dentro dos seus prazos de validade.

Lembre-se que alimentos que exijam condições específicas de temperatura devem ser conservados no refrigerador ou freezer mesmo quando embalados a vácuo.

Os melhores resultados para vegetais, massas e pizzas são obtidos com os produtos mantidos resfriados em temperatura média de 5°C.

Alguns tipos de frutas e de verduras usadas nos alimentos são descascadas e escaldadas, e depois congeladas antes do acondicionamento a vácuo, a fim de evitar a perda de suas qualidades orgânicas.

Por uma alimentação saudável e confortável

Uma alimentação saudável e confortável é aquela que consegue dar ao corpo os nutrientes necessários para a sua manutenção, e proporcionar a mente o conforto de uma comida bem feita, na quantidade certa da sua satisfação.
E o que transforma a comida numa alimentação pouco saudável?
Cada corpo metaboliza o alimento de uma maneira diferente. Sabe-se hoje que fatores como stress, sedentarismo e pouco tempo para se alimentar, podem vir a influir mais que uma dieta na saúde do corpo, e na construção de uma vida com qualidade.
Excesso de sódio, gorduras saturadas, falta de um ou outro componente alimentar, uso de ingredientes industrializados, conservação inadequada e outros fatores podem transformar aquilo que você come num veneno para a sua saúde.
Em nossa cozinha procuramos fugir dessas práticas, trabalhando na construção de um cardápio inspirado no conceito da “slow food”, aquela comidinha da roça cultuada por todos, preparada com ingredientes frescos e certificado da origem, que na nossa matriz gastronômica ganha o toque de diferentes temperos e condimentos os mais variados. Por isso nossa comida, além de saudável , é confortável, uma “homemade foods” de estilo gourmet com sabor caseiro.
E o que vem a ser para nós um alimento confortável?
O alimento confortável é o alimento de quem trabalha de quem produz, de quem queima calorias em suas atividades no dia a dia, e que reserva na sua rotina o tempo necessário para se alimentar com qualidade. Deve saciar não só aos olhos como ao paladar, alimento que guarda em si um certo ar de nostalgia, trazendo a memória o mesmo prazer de quando comido a primeira vez, pela maneira simples do preparo.
Quem não se lembra do ovo frito da mãe com aquela borda crocante? Do arroz soltinho e do feijão bem temperado? Ou ainda, daquela macarronada dos dias de domingo, suculenta no molho e com uma variedade dos ingredientes e repleta de sabor?
Complementarmente ao padrão de conforto que uma alimentação rica em carboidratos trás, esse tipo de comida é capaz de despertar emoções positivas, e aliviar qualquer causa de stress, satisfazendo o desejo daqueles que gostam de comer bem

Salada da Roça

A casa é simples, a comida é farta, e o lugar cercado de verde guarda seus mistérios.
Um deles é saber combinar o que se tem na dispensa, com aquilo que a natureza fornece.
E na hora da mesa, que tal compor o trivial da salada com uma fruta, uma verdura ou tempero verde?
Aqui o caqui chegou temperado com limão galego, junto com o trio pepino, tomate, cebola.

Bolo de Carne com Purê de Batata

Na história infantil os passarinhos comem o miolo do pão, tornando perdida a esperança de se chegar a um lugar.
Aqui ele se mistura a condimentos e temperos para fazer a carne moída encontrar o ponto certo, em bolos escondidos por entre cebolas torradas e molho barbecue. 
Tudo para não deixar o purê de batatas se perder, e encontrar o lugar do seu paladar.  

Carne Ensopada com Aipim

Na roça o aipim brota da terra com naturalidade, quase sempre de maneira orgânica, como uma reserva para hora que se quer.
Quando tenro junta-se a carnes de bom corte e nomes engraçados - bola da pá, coió, lombinho do acém -, para formar a alquimia perfeita de um belo ensopado na panela de pressão.

Macarronada com Filé de Frango Grelhado

Na chapa quente o filé de frango toma cor, enquanto a água do macarrão borbulha a espera do sal, um filete de óleo e do espaguete. 
Um molho de tomate caprichado na manteiga, recebe o favor das ervilhas em conserva.