Arroz de Açafrão (ou arroz de paella)

Ingredientes

2 xícara (chá) de arroz
1 cebola
1 tomate picado
1 tablete de caldo de galinha
5 xícaras (chá) de água fervente
1 colher de sopa de açafrão (ou paellero)
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
sal e salsa a gosto

Modo de Preparo

1. Refogar a cebola picada e o arroz no azeite quente.
2. Adicionar a água e o caldo de galinha 
3. Retificar o sal, se necessário.
4. Cozinhar em fogo baixo, durante 20 minutos.
5. Com a tampa da panela semi-aberta acrescentar o açafrão (ou paellero)
6. Apagar o fogo tampar a panela e deixar o arroz descansar alguns minutos 
7. Antes de servir acrescente o tomate e a salsa picados 
8. Se freferir, acrescente frutos do mar, carne seca ou frango

Arroz Verde (com folhas de brócolis)

INGREDIENTES

Folhas de brócolis
2 xícaras de arroz cru lavado
3 colheres de óleo
Cebola picada (a gosto)
Sal (a gosto)
1 dente de alho
3 colheres de azeite

MODO DE PREPARO

1. Cozinhe as folhas de brócolis com água e sal, até ficarem macias
2. Quando estiverem cozidas (macias) pique-as
3. Leve ao fogo uma panela com óleo, acrescente a cebola e refogue as folhas de brócolis picadas por uns minutos. Reserve
4. Refogue o arroz lavado numa panela com óleo e cebola
5. Acrescente água e sal suficiente, para cozinhar
6. Logo que completar o cozimento, acrescente as folhas de brócolis picadas, e misture
7. Sirva com o alho frito no azeite

A Alimentação Saudável e Confortável

Uma alimentação saudável e confortável é aquela que consegue dar ao corpo os nutrientes necessários para a sua manutenção, e proporcionar a mente o conforto de uma comida bem feita, na quantidade certa da sua satisfação.
Confira aqui as principais qualidades de uma alimentação desse tipo.

OS ALIMENTOS E SUAS QUALIDADES

 1.    CARNES
Seja de boi, frango ou peixe, elas possuem alto teor de ferro heme (hemínico ou orgânico), só encontrado nesses alimentos, e zinco, que previnem anemia e ajudam na formação dos sistemas nervoso e circulatório.

2.    CEREAIS
Itens como arroz branco e integral, aveia, massas, batatas e mandioca são fontes ricas de carboidratos complexos, ótimos para dar energia.

3.    FÍGADO
Rico em vitamina K, esse alimento é responsável pelo processo de coagulação sanguínea.

4.    FEIJÃO
O feijão é uma poderosa fonte de proteína, ferro não heme (não hemínico) – que está presente também nos vegetais, no leite e nos ovos – e fibras.

5.    FRUTAS IN NATURA
As frutas são excelentes fontes de vitaminas e fibras. As cítricas são ricas em vitamina C, que auxiliam na imunidade e na absorção do ferro não heme proveniente de alimentos de origem vegetal.

 6.    VEGETAIS AMARELO-ALARANJADOS
Alimentos como cenoura, abóbora, manga e mamão possuem grande concentração de vitamina A, previnem a cegueira noturna e auxiliam no desenvolvimento celular.

7.    VEGETAIS VERDES ESCUROS
Fontes de vitamina A e C, ácido fólico e potássio, o espinafre, o brócolis, a couve e o agrião, por exemplo, ajudam na contração muscular e no bom desempenho cerebral.

8.    HORTALIÇAS CRUAS
Nas saladas, as hortaliças são um prato cheio de fibras que ajudam no funcionamento intestinal.

9.    AZEITE, ÓLEOS, MANTEIGA E MARGARINAS
Apesar de serem consumidos em pequena quantidade, esses alimentos são energéticos e ricos em vitaminas lipossolúveis e ácidos graxos essenciais.

10. ÁGUA
Além de ser importantíssima para a hidratação do corpo, é enriquecida com flúor, essencial para a mineralização de dentes e ossos.

11. LATICÍNIOS
Os laticínios, como todo derivado de leite de qualidade, possui elevado teor de cálcio e fósforo indispensável para o crescimento e manutenção dos ossos.

12. AÇUCAR
O açúcar, quando de boa qualidade destaca-se como nutriente energético, ou por conferir propriedades características aos alimentos quando processados, como textura, corpo, palatabilidade, estabilidade, volume, entre outras ações específicas presentes em doces, sobremesas e outras preparações.

Berinjelas Grelhadas com Carne Moída

INGREDIENTES

500gr de carne moída
2 berinjelas (cortadas em fatias redondas grossas)
1/2 cebola picada
2 dentes de alho amassados
Cheiro verde a gosto
1 colher de chá de cominho
5 colheres de sopa de molho de tomate
2 colheres de sopa de molho shoyu
2 colheres de sopa de óleo
Azeite quanto baste
Sal e pimenta síria a gosto

MODO DE PREPARO

1. Refogue a carne moída com o cominho, o sal e a pimenta síria, montando bifes do tipo hambúrguer
2. Frite a cebola e o alho no óleo, e acrescente os bifes de carne moída, selando cada lado
3. Desfaça os bifes, termine de fritar, acrescente o molho shoyu e o de tomate e reserve
4. Cubra uma frigideira com azeite, coloque as berinjelas, regue-as com mais azeite e frite, até secar e dourar cada lado
5. Junte a carne moida e acrescente o cheiro verde cozinhando por cerca de 3 minutos

Ervilhas com Iscas de Carne

Ingredientes:

1 bife de patinho cortado em tiras

1 colher (chá) de sal

2 colheres (sopa) de óleo

2 colheres (sopa) de molho shoyu

1/2 cebola grande picada

200gr de ervilhas

Batata palha a gosto

Modo de preparo:

1. Tempere a carne com o sal.
2. Em uma panela de pressão pequena, aqueça o óleo.
3. Coloque a cebola e deixe dourar. Acrescente a carne e frite.
4. Cubra com água, deixando cozinhar por 15 minutos após levantar pressão.
5. Se restar caldo após cozida a carne, deixe secar e acrescente o molho shoyu.
6. Acrescente a ervilha e misture.
7. Sirva com batata palha a gosto.

Chicória Agridoce

INGREDIENTES

1 pé de chicória cortada em lascas
2 dentes de alho amassados
3 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá de molho de pimenta verde
2 colher de sopa de açúcar mascavo
2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
sal a gosto

MODO DE PREPARO

1. Coloque o azeite e o alho na panela, frite por alguns segundos sem deixar o alho queimar
2. Coloque o açucar e deixe caramelizar
3. Acrescente o vinagre balsâmico, deglaceie e coloque a chicória, a pimenta e o sal
4. Cozinhe, misturando sempre até reduzir de tamanho e ficar macia

Iscas de Carne a Mexicana

Ingredientes

500g de bifes alcatra cortada em tiras
1 colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de óleo
1 cebola grande picada
1 colher de extrato de tomate
200ml de leite
200ml de creme de água
1 colher (chá) de pimenta tabasco
2 colheres (chá) de coentro picado
1 pitada de cominho em pó
1 lata de milho

Modo de preparo

1-   Tempere a carne com o sal.
2-   Em uma frigideira grande, aqueça o óleo.
3-   Coloque a carne e frite por 10 minutos ou até dourar dos dois lados. Retire da frigideira e mantenha em local aquecido.
4-   Na mesma frigideira, coloque a cebola em fogo baixo. Mexa até branquear.
5-   Coloque sobre a cebola, na frigideira, metade da água e mexa até soltar todo o fundo grudado na panela. Junte também na mesma frigideira, o creme de leite, a água restante, o molho de pimenta, o extrato de tomate, o coentro e o cominho. Misture até encorpar e formar um molho.
6-   Acrescente o milho e misture. Sirva a seguir sobre as iscas de carne.